المقادير:
2 باذنجان
ملح للتتبيل
زيت زيتون بكر
2 ثمرة بطاطا متوسطة الحجم
2
ملعقة صغيرة بقسمات مطحون
3 ملعقة جبن بارميجان، مبشور
طبقة اللحم:
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة متوسطة
1 قطعة
ثوم
1 كيلوغرام لحم غنم مفروم
1/4 كوب رقائق بقدونس
425 غرام طماطم
2
ملعقة صغيرة معجون طماطم
1/2 ملعقة صغيرة زعتر بري
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
مطحونة
طبقة صلصة الجبن:
60 غرام زبدة
70 غرام دقيق عادي
440 مل حليب محضر من حليب بودرة كامل
الدسم
125 مل كريمة طهي
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب، مطحونة
1/3 كوب جبن
بارميجان، مبشور
1 بيضة
الطريقة:
إعداد صلصة اللحم:
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واقلي البصل والثوم حتى يصبح طرياً
أضيفي
لحم الغنم المفروم، ,أطبخي حتى يصبح لونه بنياً
أضيفي رقائق بقدونس والطماطم
المهروسة ومعجون طماطم وزعتر بري والقرفة المطحونة
دعي الخليط يغلي، ثم خفضي
الحرارة واتركيه مكشوفاً على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر السائل
إعداد طبقة صلصة الجبن:
سخني الزبدة حتى تذوب في مقلاة الصلصة ثم أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار لمدة
دقيقة
أضيفي الحليب المحضر من حليب بودرة كامل الدسم والكريمة ومسحوق جوزة
الطيب، دعيها تغلي مع التقليب المستمر حتى تصبح كثيفة القوام
اتركيها جانباً
لمدة 5 دقائق
أضيفي الجبن والبيضة وقلبي
المسقعة:
رشي الملح على الباذنجان ودعيه جانباً لمدة 30 دقيقة، ثم إغسليه
سخني الزيت
في مقلاة قلي كبيرة وإقلي البطاطا والباذنجان حتى الطراوة
ادهني طبق فرن غير
قابل للالتصاق بمادة دهنية ورشي نصف كمية البقسماط المطحون على قاعدته
ضعي نصف الباذنجان في الطبق ورشي 3/1 كمية جبن البارميجان
أضيفي نصف صلصة
اللحم على الباذنجان
أضيفي البطاطا في طبقة أخرى ورشي باقي الجبن
البارميجان
أضيفي باقي صلصة اللحم وأضيفي طبقة أخرى من الباذنجان
أضيفي صلصة
الجبن الساخن ورشي جبن البارميجان المتبقي والبقسمات المطحون
اخبزي على درجة
حرارة 180ºم (356º ف) لمدة ساعة
قدميه ساخناً، بالهناء والشفاء!
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
وسام النشاط والتميز
وسام الاشراف المتميز
المزاج
الفائزة بالمركز الثاني فى مسابقة احلى موقف طريف
وسام الكسا لأستخدام تولبار المنتدي اثناء التصفح
